Les vignes bénéficient d'un terroir extrêmement particulier : l'altitude, l'inclinaison du terrain, la richesse de la terre ; les spécificités thermiques qui garantissent une forte chaleur diurne en opposition à une brusque chute des températures pendant la nuit ; la brise thermique qui donne son nom à la propriété. Tout ceci permet d'obtenir une parfaite maturation des vignes et d'effectuer des vendanges tardives qui donnent au vin, du corps et une originale complexité aromatique.