Il Terroir

  

La completa maturazione dell'uva è il fattore che più di ogni altro determina la qualità del vino. La maturazione è il risultato di un insieme di fenomeni fisiologici e biochimici complessi il cui buon andamento e la cui intensità dipendono strettamente dalle condizioni ambientali e dal tipo di suolo.

E' dunque il connubio e la fusione tra questi due fattori, il cosiddetto terroir, che caratterizza fortemente l'uva prodotta in ogni singola area viticola, e quindi il vino da essa ottenuto.

Ciò che più distingue i vigneti di Cà del Vént, rendendoli unici nel panorama vitivinicolo franciacortino, è proprio la singolarità e l'assoluta irriproducibilità dei propri terroir.

E poi c'è l'uomo, custode delle tecniche agronomiche ed enologiche che, unitamente alla passione, determinano l'arte di fare il vino.

E' l'uomo colui in grado di valorizzare i terroir, mediante la cura meticolosa delle differenti varietà di uve in essi coltivate e l'esaltazione più estrema della loro qualità potenziale.