Composta por quatro locais técnicos:

A sala para o primeiro tratamento: aqui acontece a seleção dos cachos e a uva passa pela  desengaçadeira-esmagadeira.

A sala de vinificação: dotada de sistema de condicionamento do ar e de bacias que consentem a regulação da temperatura das massas contidas com uma precisão ao décimo de C°.

Uma inovadora bacia permite de efetuar a maceração das uvas com a moderna técnica de delestage.

A sala das barriquess: onde o vinho matura em um ambiente à temperatura e à umidade controladas, mantido estéril mediante lâmpadas UVB (típicas das salas de cirurgia), que impedem a formação de bactérias.

A sala de estocagem das garrafas: separada a de primeiro tratamento para consentir a nossas Garrafas “descansar”, antes se serem postas em comercio, ao abrigo da luz e nas condições de temperatura e umidade ideais ao afinamento