VSQ Brut Pas Operé MEMORIA

• Il vino

  Cuvée di mosto fiore di Pinot Nero e mosto fiore di Chardonnay dalle caratteristiche più fresche e minerali. Fermentazione da lieviti indigeni e sosta di 7 mesi in barrique. Malolattica spontanea e completa. Niente collaggi, stabilizzazioni e filtrazioni. Presa di spuma con zucchero d’uva e affinamento in bottiglia sur lattes per almeno 5 anni. Il termine “Pas Operè” indica colmatura alla sboccatura con vino di altre bottiglie dello stesso lotto, senza aggiunta di zuccheri nè liqueur d’expedition.