Blanc 2016 Pas Operé SOGNO

• L'annata

  Caratterizzata da un inverno mite e una primavera fredda (che ha contenuto la crescita vegetativa), da piogge copiose a maggio (che hanno limitato la fotosintesi e la fioritura) e da due grandinate a giugno che hanno prodotto una drastica riduzione delle rese.

• il vino

  Uno dei BdB più incredibili realizzati sino ad ora. Un mix di finezza e freschezza tipiche dei vini da annate fredde e di corpo e concentrazione, eredità della riduzione delle rese dovute ai due fenomeni grandigeni di giugno. Fermentato con lieviti indigeni, quindi sosta di 7 mesi in barrique. Malolattica spontanea e completa. Niente collaggi, stabilizzazioni e filtrazioni. Presa di spuma con zucchero d'uva e affinamento in bottiglia sur lattes per 66 mesi. La nostra migliore espressione dello Chardonnay realizzata ad oggi. Degorgement in data 21.10.2022